マッシュポテトの卵つめカップ
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お子様のお弁当にお勧めなレシピです。電子レンジで簡単にマッシュポテトを作り、卵を落としてオーブンで焼きますが、彩りもとてもきれいです。
「マッシュポテトの卵つめカップ」
★材料（二人分）
ジャガイモ（１個）、牛乳（大さじ２）、バター（小さじ２）、塩コショウ（少々）、
卵（２個）、刻みパセリ（少々）
★作り方
ジャガイモは皮を向いて半分に切り１センチの厚さに切り水にさらします。
ジャガイモの水気を軽く切り、ラップに包んで、電子レンジで２分加熱します。
ジャガイモが熱いうちにフォークの背などでつぶし、牛乳・バターを加えて練り、塩コショウで味を調えると、マッシュポテトの出来上がりです。
マッシュポテトを２等分し、アルミカップ二つに入れます。それぞれのカップのマッシュポテトの真ん中をくぼませるようにし、卵を一つずつ割りいれます。
アルミカップをオーブントースターに入れて、卵に火が通るまで焼きます。
刻みパセリを散らしたら出来上がり。
マッシュポテトをアルミカップに入れるところまで前日の夜に用意しておくと、朝の忙しい時間帯に便利です。またお弁当にはアルミカップごと入れることができますから、ご馳走に見えますし、子供さんは大喜びだと思います。別容器にケチャップを添えたり、プチトマトを飾ったりするとますます華やかなお弁当になりますね。しっかりと冷ましてからお弁当箱に入れてあげてください。
お弁当に入れるときには、卵にしっかりと火を通すことが大切ですが、焼きたての半熟卵もたまらなく美味しいです。朝ごはんにいかがでしょうか？
