ピーマンの肉詰め
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ピーマンが嫌いなお子様でも、なぜか「肉詰め」にすると食べることができる「ピーマンのおかず」。
ピーマンのおかずといえば、やはり肉詰めでしょう。ひき肉は、牛肉、牛豚のあいびき、鶏ひき肉でも美味しく作る事ができますよ。お好みで選んでみてください。ひき肉だけでなく、ジャガイモを加えることでふっくらとした仕上がりになり、ボリュームも出ます。育ち盛りのお子さんや、お仕事を頑張る旦那様のお弁当にピッタリです。また、夕飯にもぜひどうぞ。
「ピーマンの肉詰め」
★材料（一人分）
ピーマン（２個）、ひき肉（４０ｇ）、ジャガイモ（１／２個）、玉ねぎ（１／４個）、
塩コショウ（少々）、小麦粉（少々）、サラダ油（大さじ１／２）
★作り方
ピーマンはヘタと種を取り除き塩少々を入れた熱湯でサッと茹でます。
ジャガイモは水洗いし、水気をつけたままラップにつつみ、電子レンジで２分加熱します。皮をむき、熱いうちにつぶしましょう。
玉ねぎはみじん切りにします。
フライパンに油を熱し、玉ねぎ、ひき肉を十分にいためます。ジャガイモを加え、塩コショウで味を調え２等分し、ピーマンに詰めます。
詰め口に小麦粉をつけて、油を熱したフライパンで炒め焼きにします。
ジャガイモは少量なので、レンジで柔らかくするのが楽チンですね。肉詰めをする前に、ピーマンの内側にも軽く小麦粉を振っておくと肉がしっとりと焼きあがります。
夕食の際には、お子様はケチャップ、大人の方には大根おろしをたっぷり加えたポン酢などでいただくのをお勧めしてみてはいかがでしょうか？
