サツマイモのレモン煮
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サツマイモのレモン煮は、白いご飯にも、パンにもピッタリなおかずです。レモンの爽やかな風味が食欲を誘ってくれますし、お弁当の彩にもなります。そして、何よりも、お弁当におかずに甘い物が入っているとホッとしませんか？
「サツマイモのレモン煮」
★材料（二人分）
サツマイモ（２００ｇ）レモンの薄切り（４枚）、レーズン（３０ｇ）、バター（２０ｇ）
砂糖（大さじ２）、塩（少々）
★作り方
サツマイモは７ｍｍほどの厚さの輪切りにし、皮を厚めにむきます。水にさらしてアクをぬきましょう。レーズンはぬるま湯で洗っておきます。
鍋にサツマイモを並べ、サツマイモの上にレモンの輪切り、バター、レーズンを乗せ、砂糖と塩を全体にまぶし、ひたひたになる程度の水を加えて、蓋をして蒸し煮にします。
やわらかくなったら出来上がりです。前の日に作っておいても良いですね。
サツマイモの皮を厚くむくのがポイントです。レモンの酸味を加えることで鮮やかな黄色が浮かび上がり、お弁当の中でも一際映えます。レモンだけでなく、リンゴや缶詰のパイナップルを加えると、デザートになります。缶詰を使うときは、砂糖と水の分量を減らし、パイナップルの缶汁を使いましょう。風味が増して美味しくなりますよ。
★おいしいお弁当作りのコツ!
・サツマイモの皮を厚くむきます。レモンの酸味を加えることで鮮やかな黄色が浮かび上がります。
・リンゴや缶詰のパイナップルを加えると、デザート感覚でいただけます。パイナップル缶を用いるときは砂糖と水の分量を減らし、パイナップルの缶汁を使うとより風味が増します。自宅でいただくときは、お皿に盛ってから、生クリームを添えると豪華なデザートになります。生クリームとサツマイモ、意外とあいますよ。
