ゆで卵とホウレン草の簡単グラタン
ほうれん草といえば「元気モリモリ」の食材です。お子さんからお年寄りまで皆に食べて欲しい食材ですね。ほうれん草のおひたしのような料理法だと、ちょっぴり苦手なお子様も、グラタンにしてしまうとペロッと食べることができそうです。電子レンジで手軽に作る事ができますから、お弁当だけでなく、朝ごはんにも出してあげてください。プチトマトを飾ったり、お子様もお手伝いしやすいレシピですよ。
「ゆで卵とほうれん草の簡単グラタン」
★材料（二人分）
卵（２個）、ほうれん草（１把）、バター（大さじ１）、粉チーズ（大さじ３）、
パン粉（少々）、塩・コショウ（少々）
＊ホワイトソース
薄力粉（大さじ３）、バター（大さじ２）、牛乳（カップ１／２）、塩コショウ（少々）
★ 作り方
まず、ホワイトソースを作ります。
耐熱器にバターと薄力粉を入れ、電子レンジで２分３０秒《フツフツと音を立てて沸騰するまで》加熱し、一旦取り出して全体を混ぜ合わせます。牛乳を加え、更によく混ぜてから、電子レンジで４分《沸騰するまで》加熱し、再び取り出してかきまぜ、さらに３分加熱しよく混ぜます。塩コショウで味を調えましょう。
ほうれん草は、洗って根元を切り落とし、水気を切らずにラップに包んで電子レンジで２分加熱します。水気を良く絞って３センチの長さに切り、フライパンでほうれん草を炒め、塩コショウ、粉チーズ大さじ１を振りかけます。
卵は固めのゆで卵にし、殻をむいて薄い輪切りにしておきます。
アルミカップの底にホワイトソースをしき、バター炒めしたほうれん草、ゆで卵の輪切りを載せます。残りのホワイトソースをかけ、粉チーズを振り、バターを乗せて、オーブントースターで焼きます。
しっかり冷めたら、アルミカップごとお弁当箱に入れましょう。プチトマトを飾ったりコーンを飾ったりするときれいになりますよ。グラタンにはパンがあいますね。クロワッサンにレタスとトマト、ハムやチーズを挟んだサンドイッチや、小さなお子さんでしたら、可愛らしい型で抜いた食パンにジャムやチーズを挟んだ食べやすい小さなサンドイッチと組み合わせてあげるときっと大喜びです。夕食には、分量を増やして、ウィンナーやきのこ類、ジャガイモ、ブロッコリーなどをグラタンの具にすると栄養満点ですね。
