ニラ玉の甘酢あんかけ
頑張って働いているお父さんへのお弁当のメニューとしてお勧めなおかずです。
毎日同じお弁当では飽きがきてしまいますから、なんとか工夫しようと頑張っているお母さんたち、多いと思います。毎日入っていてもＯＫな卵焼きを、あえて変化させてみましょう。卵焼きは、甘い卵焼きが好きな人、塩味の卵焼きが好きな人、しっかりダシの効いたフワフワの厚焼き玉子が好きな人・・・・様々ですね。
このように、卵焼きといっても様々ですが、「ニラ玉」に挑戦してみませんか？ニラのグリーンと、卵のイエローが彩りも美しく栄養価も高いものになります。これにもう一手間加えてあんかけにすると、豪華になります。とろりとしたあんが、食べる頃卵にしみて、とっても美味しくなりますよ。冷たいお弁当のご飯にもよく合いますよ。
「ニラ玉の甘酢あんかけ」
★材料（二人分）
卵（３個）、ニラ（１／４把）、スープ（大さじ３・顆粒中華だしの素を少々）
片栗粉（大さじ３）、塩コショウ（少々）、油（大さじ２）
＊甘酢あんの材料
酢（大さじ２）、砂糖（大さじ３）、水（大さじ１）、塩（少々）、
しょうゆ（大さじ１／２）、片栗粉（少々）
★作り方
卵をよく溶きほぐし、粗めのみじん切りにしたニラ、スープ、片栗粉、塩、コショウをあわせよく混ぜます。
フライパンに油を熱し、卵液を流しいれてゆっくりと混ぜながら焼きます。お弁当に入れる卵はしっかりと火を通すようにしましょう。
小鍋で甘酢あんをつくります。材料を小鍋に入れ、とろみが付くまで煮詰めます。お弁当に入れることを考え、固めのあんにしましょう。
卵もあんも両方冷めたら、お弁当箱に卵をいれ、甘酢あんをかけます。
＊酢を少なめにして、ケチャップを加えると、酢豚風のあんになり、少しお子様向けになると思います。ニラを人参の細切りに替えたり、しめじにしたり、様々なバリエーションでお楽しみくださいね。
