鶏ささみ肉の鹿の子揚げ
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鹿の子揚げというと「海老団子の鹿の子揚げ」や、「イカの鹿の子揚げ」を思い浮かべると思いますが、鶏のささみ肉でも鹿の子揚げを作る事ができます。鶏のささみ肉は、子供から老人まで幅広く食べて欲しい食材です。是非、作ってみてくださいね。淡白なささみが、ボリュームのあるおかずになります。お弁当用には、下味をしっかりつけることがお勧めです。
★材料（二人分）
鶏ささみ肉（４本）、溶き卵（１／２個）、食パン（５ｍｍ角に切ったものを１カップ）、
小麦粉（適宜）、酒（大さじ１）、塩コショウ（少々）
★作り方
鶏ささみの筋をとり、観音開きにします。
観音開きにしたささみを、一口大に削ぎ切りにし、酒・塩コショウで下味をつけます。
ささみに小麦粉、溶き卵をつけ、食パンの衣を全体にまんべんなく、手で軽く押さえるようにしっかりとつけます。
１８０度の油で上げ、熱いうちに軽く塩コショウをします。
お弁当に入れるときには、しっかり冷めてから入れてあげてくださいね。揚げたてもとっても美味しいですよ。揚げたてを食べるときには、粉チーズを振っても美味しく食べることができます。勿論、イカや海老でも同じように作る事ができますよ！
