大豆とジャコのピリカラ揚げ
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作り置きができて、カルシウムをたくさん摂ることができる小さなおかずです。大豆に片栗粉をまぶして香ばしくパラパラに揚げ、カリカリに揚げたジャコとあわせてピリ辛味をからめます。ダイエットを気にする人や、ストレスいっぱいの人、ぐんぐん大きく育ってほしいお子様に・・・とってもお勧めです。たくさん作って常備し、ちょこっとおかずに食卓にだしたり、お弁当に入れても良いですね。
「大豆とジャコのピリカラ揚げ」
★材料（二人分）
ゆで大豆・市販のもの（１５０ｇ）、片栗粉（大さじ１）、ちりめんジャコ（１５ｇ）、
細切り昆布（少々）、赤唐辛子の輪切り（１／４本）、しょうゆ（大さじ１／２）、
味噌（大さじ１／２）、砂糖（小さじ１）、酒（大さじ２）、ショウガの千切り（１／４片）
★作り方
まず、ピリ辛のタレを作ります。
小鍋に、しょうゆ、味噌、酒、砂糖、種を除いた赤唐辛子、ショウガの千切りを加えて煮立てます。
大豆は水気を切って片栗粉をまぶし、パラパラにしたら、低温の油でゆっくりと揚げます。
油の温度を少し上げ、ちりめんジャコと昆布も加えて、カリッと揚げます。
油から上げ、油をきって、最初に作ったタレを入れて味をからめたら出来上がり。
お酒のおつまみにもピッタリですよ。是非、お試しくださいね。
