ささみの梅味噌焼き
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電子レンジは、朝の忙しい時間にお弁当を作るとき大活躍ですね。最近の冷凍食材は栄養もしっかりしているので「チンッ！」も良いですが、時には手作りを「チンッ！」としてお弁当のおかずをつくってみませんか？夜のうちに少し準備をしておくだけで、美味しいおかずが簡単にできますよ。
「鶏ささみ肉の梅味噌焼き」
★材料（二人分）
鶏ささみ肉（２本）、梅干（１個・やわらかいタイプのもの）、
青じそ（少々）、味噌（小さじ２）
★作り方
まず、ささみの筋を取り。観音開きにします。
筋を取るときは、指先でつまむようにして抑えながら包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。観音開きにするときは、肉の厚さの半分ぐらいの深さまで包丁を入れ、身の途中まで切り込みを入れ両側へひらきます。
つぎに、梅味噌を作ります。
梅干の種をとり、包丁で細かく叩きます。青じそはみじん切りにし、味噌と叩いた梅干、青じそをよく混ぜます。
ささみの上に味噌を薄く塗りつけ、ラップをして電子レンジで２分加熱します。
このまま蒸した状態のものでも十分美味しく食べられますが、オーブントースターで少し焼き色をつけたり、子供さんにはフライパンでバターで焼いたりして焦げ目をつけると、さらに美味しく食べることができます。バターで焼く場合には、少ししょうゆをたらしてバター醤油味にするとご飯がすすみます。
お弁当に詰めるときには、完全に冷めてから詰めるようにしましょう。
